冬蟲夏草干草和鮮草的營養價值在某些方面會有一定的差別。以下是它們在營養價值上的主要差異：

1、營養物質含量：鮮草相對于干草而言，可能含有更高的水分含量，因此在單位重量下，鮮草中的營養物質含量可能相對較低。在干燥過程中，冬蟲夏草的水分會大幅減少，導致其中的營養成分相對濃縮。

2、特定成分含量：干草和鮮草中特定成分的含量可能存在差異。例如，一些研究表明，干草中的多糖類、三萜類等成分含量可能高于鮮草。但是，鮮草中的某些活性酶和化合物可能在干燥過程中受到一定程度的降解。

3、藥效和功效：冬蟲夏草的藥效和功效主要源于其中的活性成分。雖然在干草和鮮草中都存在這些成分，但由于干燥過程中的變化，有些成分的活性可能會發生改變。因此，干草和鮮草可能在藥效和功效方面略有不同。

需要注意的是，冬蟲夏草的營養價值和功效受多種因素的影響，包括產地、品種、質量等。無論選擇干草還是鮮草，建議選擇可靠的供應商產品，并根據個人的需求和食用方式進行選擇。同時，在使用冬蟲夏草作為藥材時，最好咨詢專業的中醫或藥劑師以獲取更準確的信息和建議。