新鮮的冬蟲夏草有哪些吃法，新鮮蟲草的吃法和干蟲草的吃法基本一樣，可泡茶飲、研末沖服、燉湯等。但是其實新鮮冬蟲夏草泡茶喝是最好的，其中尤以泡茶和研末沖服的吸收率為高。

很多人喜歡用新鮮冬蟲夏草來燉各種肉類，事實上這樣做一方面會削弱新鮮冬蟲夏草本身天然的香味，還會因蒸煮時溫度過高，破壞其藥用成分。因此，建議首選泡茶或研末沖服，泡茶時可用一兩顆新鮮冬蟲夏草泡水，每天喝幾杯，等泡軟以后，再將新鮮冬蟲夏草嚼服咽下，若研末沖服則可用該藥每次2克，研末，空腹送服，早晚各一次。

但是新鮮冬蟲夏草由于剛剛采挖出來，新鮮蟲草還沒有經過烘干，因此也無法加工成粉末，最終還是選擇新鮮冬蟲夏草泡茶或者燉湯。

一、蟲草雞湯
1、材料：雞700克、冬蟲夏草12克、桂圓6克、紅棗(干)15克，鹽3克。
2、制法：將雞肉洗凈，去肥膩、內臟及腳爪，冬蟲夏草用清水洗凈，紅棗去核；把紅棗、冬蟲夏草和桂圓一起放入雞腹內，再放入鍋內；加清水7-10碗，燉煮約3小時，加入適量鹽調味，便可享用。

二、冬蟲夏草燉瘦肉
原料：瘦肉500克、冬蟲夏草40克、魚肚150克、陳皮5克、料酒10克、花生油20克、姜5克、鹽4克。
做法：
1、將瘦肉切塊好，用酒和油涂勻。
2、冬蟲夏草洗凈。
3、花膠用沸水泡浸十五分鐘，放清水洗凈，切塊，然后用清水同放鍋中煮三十分鐘。
4、陳皮用水浸軟洗凈。
5、將處理過的冬蟲草，花膠，陳皮，姜片同放燉盅內，注入約五杯冷開水，加鹽調勻，然后放入鷓鴣，蓋好，放沸水鍋中隔水燉約四小時，原盅取出，調味上桌。
注意事項：冬蟲夏草在煲湯時需要洗凈，冬蟲夏草表面覆蓋這泥沙，微量金屬元素，是很臟的。故在食用前，一定要洗刷干凈。不然即使服用了，效果也是不好的，甚至會對身體造成傷害。我們在使用冬蟲夏草做為食材進行滋補時，一定要洗凈，不然會得不償失。

三、粳米冬蟲夏草粥
1、材料：粳米50克，冬蟲夏草5克，白及粉10克，冰糖適量。
2、制法：先將洗凈的粳米. 冰糖放入開水鍋中熬煮成粥，再將蟲草粉和白及粉均勻撒入粥中少煮片刻，燜五分鐘即可。
注意：在粥沸騰后放入新鮮冬蟲夏草，文火5分鐘即可。

新鮮冬蟲夏草吃法特別推薦
1、蒸飯：清洗后，在飯沸騰后放入鮮蟲草。
2、煲粥：清洗后，在粥沸騰后放入鮮蟲草。
3、燉湯：如燉雞、鴨、鴿子等，新鮮蟲草不易煲太久。