冬蟲夏草是在寄主昆蟲體內生長并繁殖的真菌，因此其采摘時間與寄主昆蟲的生長周期密切相關。一般來說，冬蟲夏草主要分布于我國西南地區，采摘時間通常在每年的4月至6月之間。

具體而言，采挖時間一般取決于以下3個因素：

1、寄主昆蟲的生長周期；

2、氣候條件和地理位置等自然環境因素；

3、農民的經驗和技術水平等人為因素。

冬蟲夏草在春季開始發芽，此時它還沒有完全形成，質量較差。隨著時間的推移和昆蟲寄主的死亡，冬蟲夏草逐漸成熟并長出子實體，形成類似草莖的結構。采摘時應選擇完全成熟的冬蟲夏草，并注意不要損壞寄主昆蟲。

為了保護野生冬蟲夏草資源，我國已經實行了嚴格的冬蟲夏草保護措施，禁止非法采挖和銷售。