鑒別冬蟲夏草真假的方法可以從多個方面進行考察，包括產地、規格、顏色、足數、斷面、味道、形體、環紋、子座、眼睛、脖子、紋理以及泡水辨別等。

1、真的冬蟲夏草主要產于西藏和青海地區，而其他地方產的冬蟲夏草則可能是假的。其次，真的冬蟲夏草蟲體長度一般在3到5厘米之間，直徑約為0.3到0.8厘米，表面顏色為深黃色或紅棕色，有四對明顯的足，子座顏色為深棕色或棕褐色，有孢子囊的地方會突然變大。而假的冬蟲夏草則可能顏色過于鮮艷或暗淡，足數不足或過多，子座顏色單一，沒有漸變等。

2、真的冬蟲夏草聞起來有干燥腐爛蟲體的腥味和類似草菇的味道，而假的冬蟲夏草則可能味道淡薄或者帶有化工原料的味道。在形體上，真的冬蟲夏草一般為圓柱形，表面有環紋，質地較脆，易折斷，斷面略平坦，呈現淡黃白色。而假的冬蟲夏草則可能形體過大或過小，環紋不明顯或過于突出，質地較硬或易碎等。

3、可以通過泡水辨別真假，將冬蟲夏草放入水中浸泡一段時間后，真的冬蟲夏草不會掉色，而假的冬蟲夏草則可能掉色或者水變渾濁。

鑒別冬蟲夏草真假需要綜合考慮多個方面，包括產地、規格、顏色、足數、斷面、味道、形體、環紋、子座、眼睛、脖子、紋理以及泡水辨別等。只有綜合考慮這些方面，才能較為準確地鑒別出真假冬蟲夏草。