新鮮蟲草和干蟲草的區別，冬蟲夏草是新鮮的好還是曬干的好？隨著一年一季的挖草季將來臨，很多關于新鮮蟲草的問題也隨之而來。特別是對于首次接觸冬蟲夏草的人來說，很多人都不知道有”鮮蟲草“一說。在很多人眼中，冬蟲夏草就是一些大藥房珍藏的”絕世珍品“。其實藥房的都是干冬蟲夏草，而在一年一次的鮮草季，新鮮蟲草已經成為大家最熱衷的冬蟲夏草采購季。

隨之而來的是大家對新鮮蟲草的困惑：新鮮蟲草和干蟲草的區別，冬蟲夏草是新鮮的好還是曬干的好？ 

新采的新鮮冬蟲夏草和曬干的冬蟲夏草藥用價值哪個更好呢，從常規的角度來說，新采挖的冬蟲夏草優缺點也比較明顯：

鮮草：活性成分保存得更加完整，蟲草多糖等熱敏性的物質不會發生變性或失活；新鮮冬蟲夏草口感更好，帶甜味，直接嚼更容易嚼爛，增加人體對冬蟲夏草營養成分的吸收；外形更飽滿、個頭更大。

干草：我們常見的冬蟲夏草是新鮮冬蟲夏草采挖后陰干而成的，在陰干過程中水分會蒸發30%~50%，蟲草體內的活性營養成分隨之大量快速流失。普通的蟲草食用時需要高溫燉煮，又會流失一部分營養。所以新鮮蟲草在科學的角度上分析營養價值應該更高。

因為新鮮品含有水分多，不能夠準確計量，沒有干燥品好稱重目前市場上新鮮冬蟲夏草都是按根賣，鮮草從小到大重量大概是0.3-1.6克左右，這里要說明的是重量是刷泥后新鮮蟲草的重量，不是曬干后的重量。

鮮蟲草的保值期較短，在采用現代保鮮技術的情況，保值時間也不長，一般真空包裝也就10天左右，冷凍保存可以達3至6個月。