冬蟲夏草是一種珍貴的中藥材，具有很高的藥用價值。它一般生長在高寒地帶的草原、林間、山坡及高山峽谷的土質松軟而肥沃的地段，是一種地下寄生蟲，所以挖掘方式也有些不同于其他植物。下面，我們就來了解一下冬蟲夏草是怎么挖出來的。

1.察看生長環境
在挖掘冬蟲夏草之前，首先需要察看它的生長環境，要選擇寬廣、陽面向上的草地或林間，最好能夠人車通行的地方，并留意草地或林間的濕度、土質，以及是否有附近的植被或小河流等。

2.犁刨土壤
將草地或者林間的土層挖開，犁刨畝地土壤，然后逐一觀察。如深于60cm的地下那么一點，一條白色的線條，陸續挖出半指至一寸長的金背蛇或者是黃背蛇，那么就是有冬蟲。

3.用工具挖掘
找到冬蟲夏草后，使用專用的工具進行挖掘，比如用小鐵勾、鏟子、鋤頭等挖出冬蟲夏草根部所在的深度，然后輕輕拍打冬蟲夏草根部幾下，讓它露出來。然后小心地用手將其取出，清除掉土壤和其他雜質。
值得注意的是，由于冬蟲夏草生長在高寒地帶，溫度低、濕度高，挖掘時容易受到影響，而且冬蟲夏草的存在也不容易被發現，在挖掘時一定要小心謹慎，以免將影響到冬蟲夏草的生長繁殖。

4.保存和炮制
挖出的冬蟲夏草可以用清水清洗干凈，然后放入調理的蜜糖水中炮制，也可將其風干或烘干后保存。

總的來說，挖掘冬蟲夏草是一個耗時且復雜的過程，需要切實保護冬蟲夏草的生態環境，遵守有關法律法規，同時要在挖掘過程中小心謹慎，盡可能減少對冬蟲夏草的破壞和損害。