新鮮冬蟲夏草在保存和存放過程中需要特別注意，以保持其新鮮度和營養價值。一般來說，最好的保存方式是冷藏而非冷凍。

以下是關于如何正確保存新鮮冬蟲夏草的一些建議：
清潔處理：首先，將新鮮冬蟲夏草從土壤中取出后，輕輕清潔表面的雜質和泥土。可以用清水輕輕沖洗，但避免長時間浸泡，以免影響其質量和藥效。
控制濕度：新鮮冬蟲夏草喜歡干燥的環境，因此在保存時需要控制好濕度。可以用紙巾或干凈的布包裹冬蟲夏草，吸去多余的水分，并確保它們處于相對干燥的環境中。
冷藏保存：新鮮冬蟲夏草宜選擇冷藏而非冷凍，將其放入冰箱的冷藏室內。冷藏箱通常保持著較低的溫度和適宜的濕度，有助于延長冬蟲夏草的保鮮期。在冷藏保存時，將冬蟲夏草放入適當的容器中，可以是保鮮袋或密封盒，并確保密封良好，以避免氧氣和濕度的侵入。
盡早食用：即使在冷藏狀態下，新鮮冬蟲夏草的保鮮期也相對較短。因此，盡可能在購買后的幾天內食用，以保持其最佳新鮮度和營養價值。
需要注意的是，冷凍并不是保存新鮮冬蟲夏草的理想方式。冷凍會導致冬蟲夏草的細胞結構受損，從而影響其口感和質地。此外，冷凍后解凍時水分的變化可能會引起冬蟲夏草的失去原有的彈性。
最后，無論您選擇冷藏還是冷凍保存冬蟲夏草，都要記住合理控制存放時間，避免過長時間的保存。如果您無法在短時間內食用完新鮮冬蟲夏草，可以考慮使用其他加工方法如曬干、燉煮或制作成冬蟲夏草提取物等形式進行保存或使用，以延長其保鮮期和利用價值。