會的。

冬蟲夏草的本質是蝙蝠蛾幼蟲被蟲草菌感染后形成的菌蟲復合體，即使不被采挖，蟲草菌也會按照自身的生長周期發育，最終長出完整的 “草”（即子座）。具體生長過程如下：

初期階段：冬季幼蟲感染蟲草菌后，菌核在蟲體內形成，蟲體僵化，此時埋于土壤中，肉眼不可見。

出土生長階段：次年春季氣溫回升，菌核會從蟲體頭部萌發出子座，突破土壤表面，逐漸長高、變粗。

成熟階段：若一直不采挖，子座會持續生長，長度遠超蟲體，頂端的子囊殼會發育成熟并釋放出孢子。孢子散落至土壤中，會繼續感染其他蝙蝠蛾幼蟲，完成蟲草的自然繁殖周期。

不過需要注意，未及時采挖的冬蟲夏草，品質會大幅下降：子座過度生長會消耗蟲體的營養成分，導致蟲體干癟、纖維化，蟲草素、蟲草酸等核心有效成分含量顯著降低；同時，暴露在野外的蟲草還可能被蟲蛀、霉變，或因風雨侵蝕而腐爛。