冬蟲夏草的采收最佳時間，核心取決于寄主幼蟲的生長周期、蟲草菌的發(fā)育程度，以及產(chǎn)地的氣候差異，總體集中在每年的 5—7 月，不同產(chǎn)區(qū)略有早晚差異。

1、核心判斷標準

　　采收的黃金節(jié)點是子座(蟲草的 “草” 部分)剛破土而出、頂端的子囊殼尚未完全成熟時。此時蟲草的有效成分(如蟲草素、蟲草酸)含量達到峰值，且蟲體飽滿、子座短而壯，是品質(zhì)最優(yōu)的狀態(tài)。

　　若采收過早，子座未出土，難以發(fā)現(xiàn)，且菌核發(fā)育不完全;

　　若采收過晚，子座會繼續(xù)生長變長、纖維化，有效成分流失，蟲體也可能因腐爛、被蟲蛀而降低品質(zhì)。

2、產(chǎn)區(qū)時間差異

　　西藏那曲、青海玉樹：高海拔產(chǎn)區(qū)，氣候寒冷，積雪融化晚，采收時間多在5 月下旬 —7 月上旬。

　　四川甘孜、云南香格里拉：海拔相對較低，氣溫回升快，采收時間會提前至5 月上旬 —6 月中旬。

　　采收的實操要點采挖時需輕拔輕挖，避免折斷蟲體或損傷子座，挖出后及時剝?nèi)ネ鈱幽嗤粒盟⒆忧謇砀蓛簦S后盡快陰干(忌暴曬、高溫烘烤)，防止有效成分破壞。