夏季是冬蟲夏草成長的時期，同時也是人們喜歡食用冬蟲夏草的時期。冬蟲夏草具有多種保健功能，因此在夏季食用冬蟲夏草可以更好地保護身體健康。下面介紹幾款夏季適合食用的冬蟲夏草食譜。

冬蟲夏草燕窩湯
材料：燕窩20克、冬蟲夏草5克、雞肉500克、蔥姜適量、食鹽適量。
制法：將燕窩泡發后，加入清水浸泡30分鐘，去除雜質；將雞肉剁成小塊，放入開水中焯水，去除血沫；將鍋中倒入清水，加入蔥姜、冬蟲夏草、焯過水的雞肉，用火煮沸后轉小火煲2小時左右；煲至湯色濃稠后，放入泡發過的燕窩，再次煮沸，撇去浮沫，加入適量食鹽即可。

冬蟲夏草燉參雞湯
材料：冬蟲夏草2克、人參10克、母雞500克、姜片適量、紅棗5粒、鹽適量。
制法：將雞肉去油膜洗凈，用滾水焯燙去除血沫；人參用溫水泡發后切片備用；將鍋中倒入清水，加入焯過水的雞肉、人參、姜片、紅棗、冬蟲夏草，用小火慢燉2小時左右，撇去浮沫；最后加入適量的鹽調味即可。

冬蟲夏草海參湯
材料：冬蟲夏草3克、海參200克、雞肉適量、生姜適量、食鹽適量。
制法：將海參泡發后去皮備用；將鍋中倒入清水，加入焯過水的雞肉和老姜煮開，撇去浮沫；將海參、冬蟲夏草入鍋中繼續煮沸，轉小火慢燉30分鐘左右，直到湯色呈淺黃色；最后加入適量的食鹽調味即可。

冬蟲夏草桂圓枸杞粥
材料：冬蟲夏草5克、桂圓肉30克、枸杞子適量、大米50克、清水適量。
制法：將大米淘洗干凈，泡在清水中15分鐘后撈出；將鍋燒熱，加入適量清水，放入大米煮沸，轉小火煮約30分鐘左右，至米爛粥稠；將桂圓肉、枸杞子和冬蟲夏草放入鍋中，再次煮沸，撇去浮沫；最后加入適量的白糖調味即可。

總之，夏季雖然不是冬蟲夏草采摘的最佳時期，但是我們仍然可以通過各種方式食用到這種珍貴的食材。同時，為了保證食用安全和營養健康，選擇優質的野生冬蟲夏草和合理搭配其它食材是非常重要的。