冬蟲夏草作為一種名貴的中藥材，其市場上存在各種質量和價值的產品。要想購買到真正的冬蟲夏草，就必須通過觀察冬蟲夏草的頭和腳部位進行鑒別。下面，我們就來詳細講解一下如何通過觀察頭和腳來鑒別冬蟲夏草。

1. 先看頭
（1）顏色和外觀
正常的冬蟲夏草頭部應該呈現深黑色，且表面呈現鱗片狀。如果頭部呈現不均勻色澤、表面不平滑或者呈現異味，很有可能是在烘烤過程中使用不當的涂料或其它化學添加劑。

（2）頭部厚度
冬蟲夏草頭部作為它的重要部位，通常應該有一定的厚度，因為頭部的營養份和藥效比腳部更高。如果頭部過于薄弱或者根本沒有頭部，那么很可能是烘烤過程中頭部被人為損壞或者在采集過程中刻意割去。

（3）頭部的頸部
觀察冬蟲夏草的頭部，不僅要關注頭部自身的質量，還要關注頸部。良好的冬蟲夏草頸部應該連接緊密，沒有斷裂或破損的現象。

2. 先看腳
（1）顏色
完成頭部的觀察后，接下來需要看腳。腳部的顏色通常是淺色或淡黃色，如果腳部深色或一些地方出現黑斑等等，那么就意味著它已經在采集和保存過程中受到了損害。

（2）長度
腳的長度也是鑒別冬蟲夏草的一個重要指標。通常來說，腳要比頭部要長，如果腳過于短小，那么就說明它的品質可能不太好。

（3）指狀
作為冬蟲夏草中舉足輕重的部分——蟲腳，通常應該有明顯的細節，尤其是指狀結構。如果它沒有即使的連續性，或者存在無法解釋的物體嵌入，那么就有可能是因為在烘烤或處理過程中發生了意外的改變。

總之，對于鑒別冬蟲夏草來說，必須通過觀察頭和腳來進行辨別。優質的冬蟲夏草通常頭部黑亮且有鱗片，腳部細節明顯，并且顏色等均勻，并且沒有瑕疵。所以，在購買冬蟲夏草時，不要只看價格，也要注重品質，通過細心觀察來分辨好壞，避免上當受騙。