冬蟲夏草是一種非常珍貴的中藥材，因此也常常被仿冒。為了確保購買到正品的冬蟲夏草，必須掌握正確的鑒別方法。下面將分別介紹新鮮和干燥的冬蟲夏草的鑒別方法。

新鮮冬蟲夏草的鑒別方法：
(1) 外形：新鮮冬蟲夏草長約1~2厘米，無節，顏色呈深棕或咖啡色，表面覆蓋著白色的絨毛狀物質，很容易被刮掉。其外形應該十分完整，切口處應無黑色變質現象。
(2) 氣味：新鮮冬蟲夏草具有獨特的清香氣味，有一股淡淡的蜜香味，如果沒有香味，那么很可能是假貨。
(3) 彈性：新鮮冬蟲夏草質地柔軟而有彈性，手感非常好，如果感覺硬邦邦的，那么就說明它不是新鮮的冬蟲夏草。

干燥冬蟲夏草的鑒別方法：
(1) 外形：干燥冬蟲夏草的長度一般在2~4厘米之間，直徑約為0.5~1.5毫米，表面有明顯的縱向條紋，并且光澤柔和。如果表面不平整、光澤太亮或者太暗，那么很可能是假貨。
(2) 氣味：干燥冬蟲夏草應該有一種淡淡的蜜香味，如果沒有氣味或者氣味過重、刺鼻，那么就有可能是假貨。
(3) 彈性：干燥冬蟲夏草應該質地柔軟，但是不應過于松軟，手感應該好，如果感覺硬邦邦的，那么就說明它不是真正的冬蟲夏草。

總之，正確鑒別新鮮和干燥的冬蟲夏草非常重要，以免買到價格虛高、品質不佳的假貨。除了上述的外形、氣味和彈性等鑒別方法之外，消費者還應該選擇知名的供應商，避免購買來源不明的冬蟲夏草。