干草和新鮮冬蟲夏草都是冬蟲夏草的保存方式之一，二者各有優劣之處。

保鮮期不同
新鮮冬蟲夏草的保鮮期比較短，在出土后的2-3天內需要盡快食用或進行保存。而干草由于經過曬干、壓縮等處理，其保鮮期更長，可以保存數月至一年甚至更久，方便消費者購買及儲存。

營養成分和功能不同
新鮮冬蟲夏草中最大限度的保留了其營養成分，包括多種氨基酸、蛋白質、碳水化合物、礦物質等。同時，新鮮冬蟲夏草在堿性環境下細胞完整，藥效強，若使用高科技提取技術，提取的有效成分含量更高。干草在制作過程中會損失部分營養成分，但干草經過干燥處理，可以更好地保持藥效和功能，在使用時可以直接泡水食用，方便實用。

使用范圍不同
新鮮冬蟲夏草因為保質期限制，在遠離產地的地區價格較高，使用范圍不夠廣泛。而干草的運輸和保存都比較方便，不受地域限制，價格相對較低，更便于普及。

價格不同
新鮮冬蟲夏草由于保鮮期短，需要采摘、保鮮和運輸等環節，因此價格相對較高。而干草由于使用細節上的差異，價錢如何就存在差別。

綜合來看，新鮮冬蟲夏草和干草各有優劣之處。若是消費者身處產地比如青海和西藏區域，可以嘗試食用新鮮冬蟲夏草，以更好地體驗其營養和藥用成分。但如果消費者位于遠離冬蟲夏草產地的地區，干草是更為實用的選擇。總之，在使用前應了解冬蟲夏草的品種和特性，并根據自己的需求和喜好進行選擇。