冬蟲夏草的價格一直上漲的原因有多個因素：

1. 供需關系：冬蟲夏草是一種珍貴的中藥材，野生冬蟲夏草的數量有限，且采集困難。與此同時，由于其在保健領域的廣泛應用和需求增加，導致市場上的供需關系失衡，從而推動價格上漲。

2. 自然環境變化：冬蟲夏草生長于高寒地區，受自然環境的影響較大。氣候變化、環境污染等因素可能導致冬蟲夏草產量減少或質量下降，進一步推高了其價格。

3. 野生資源減少：野生冬蟲夏草的資源逐漸減少，主要是由于過度采集、棲息地破壞和不合理的開發利用等原因。這導致了冬蟲夏草的稀缺性，進而使其價格上漲。

4. 合法保護政策：為了保護冬蟲夏草資源，中國政府出臺了一系列保護政策，對野生冬蟲夏草的采集、銷售和使用進行嚴格管控。這也限制了冬蟲夏草市場的供應量，從而導致價格上漲。

需要注意的是，市場上也存在一些不法分子通過非法采集、虛假宣傳等手段投機炒作冬蟲夏草，導致價格被人為推高。在購買時，消費者應選擇正規渠道購買，并確保產品的來源和質量可靠。另外，對于價格的高低也要進行理性判斷，避免過度追逐高價而忽視產品本身的真實價值。