冬蟲夏草的價格受以下因素的影響：

1. 產量和質量：冬蟲夏草的產量和質量直接影響其價格。野生冬蟲夏草的數量有限，且采集困難，而人工養殖的冬蟲夏草質量不如野生的，因此野生冬蟲夏草價格更高。

2. 市場供需關系：冬蟲夏草是一種珍貴的中藥材，在保健領域的廣泛應用和需求增加，導致市場上的供需關系失衡，從而推動價格上漲；相反，市場上供過于求，價格則會下降。

3. 地理環境和氣候變化：冬蟲夏草生長于高寒地區，受自然環境的影響較大。氣候變化、環境污染等因素可能導致冬蟲夏草產量減少或質量下降，進一步推高了其價格。

4. 政策管控：為了保護冬蟲夏草的資源，中國政府出臺了一系列保護政策，對野生冬蟲夏草的采集、銷售和使用進行嚴格管控，從而限制了冬蟲夏草市場的供應量，進而導致價格上漲。

5. 食用目的和品質標準：冬蟲夏草在市場上分為不同等級和規格，價格也有所區別。不同等級和規格的冬蟲夏草適用于不同的食用目的，價格也隨之有所區別。

需要注意的是，市場上也存在一些不法分子通過非法采集、虛假宣傳等手段投機炒作冬蟲夏草，導致價格被人為推高。在購買時，消費者應選擇正規渠道購買，并確保產品的來源和質量可靠。另外，對于價格的高低也要進行理性判斷，避免過度追逐高價而忽視產品本身的真實價值。