冬蟲夏草是一種珍貴的中藥材，其營養價值主要體現在以下幾個方面：

1. 蛋白質：冬蟲夏草中含有豐富的蛋白質，其中包括多種氨基酸，對人體的生長發育和組織修復具有重要作用。

2. 脂肪和碳水化合物：冬蟲夏草中也含有一定量的脂肪和碳水化合物，為人體提供能量。

3. 維生素和礦物質：冬蟲夏草中含有多種維生素和礦物質，如維生素B族、維生素D、鐵、鋅等，有助于維持人體正常的新陳代謝和生理功能。

4. 生物活性物質：冬蟲夏草中含有多種生物活性物質，如蛋白多糖、核苷酸、三萜類化合物等，這些物質對人體具有多種保健和調理作用。

5. 其他功能成分：冬蟲夏草中還含有一些具有特殊藥理作用的化學成分，如蛋白酶抑制劑、免疫增強劑等，對免疫調節、抗疲勞、抗衰老等方面有一定作用。

冬蟲夏草具有較高的營養價值和藥用價值，可以滋補身體、增強免疫力、改善機體功能，并在中醫藥領域有著廣泛的應用。但是在使用冬蟲夏草時，仍需根據個人體質和病情選擇適當的用法和用量，最好在醫生或中醫師的指導下使用。