辨別冬蟲夏草真假可以從以下5個方面進行：

1. 外觀特征：真冬蟲夏草表面為棕黃色，背部存在橫行褶皺，質地粗糙且質輕而脆，折斷后斷面呈白色且充實。而假蟲草顏色略黃，色澤不光亮，折斷后能觀察到斷面有髓腔。

2. 手感體驗：真蟲草抓在手里有一種抓干草的感覺，并且在手中隨意揉搓并不會脫色。相反，假蟲草放在手上能感到一定的分量，稍稍用力揉搓表面染的顏色會黏在手上，還可能會有少許假菌座呈粉塵樣脫落。

3. 氣味辨別：真蟲草聞起來略帶腥味，放在嘴里嚼一會兒，會出現香菇樣的香氣或是有嚼肉的感覺。而假蟲草聞起來沒有氣味或者有股臭味，咀嚼像是在啃帶土的干草一樣。

4. 泡水觀察：用開水浸泡后，真蟲草的外形會變大，質軟，蟲體以及菌座緊密相連，不會出現脫落現象。而假蟲草會逐漸脫色，假菌座也開始脫落。

5. 橫切面檢查：真的蟲草掰開后有明顯的紋路，中間有一個類似“V”形的黑芯，而假的蟲草沒有這些特征。

還可以通過產地、頭部、四足、尾巴、子座等特征來進一步辨別真假。需要注意的是，購買和使用冬蟲夏草時應選擇正規渠道，確保產品的質量和安全性。如果對冬蟲夏草的真偽存在疑問，建議咨詢專業人士或進行專業檢測。