新鮮蟲草建議冷凍保存。

冬蟲夏草是冬季真菌寄生于蟲草蛾幼蟲體內，夏季發育而成的一種真菌，因此它具有較強的耐寒性，耐低溫的特性使其適合冷凍保存。

冷藏保存：

• 適用情況：如果新鮮蟲草數量不多，且計劃在短期內（如一周內）食用完畢，可以選擇冷藏保存。
• 保存方法：將蟲草放入密封的玻璃瓶或塑料袋中，放入冰箱冷藏室（溫度約0°C至4°C）。
• 保存時間：冷藏保存的新鮮蟲草，建議在7至10天內食用完畢，以保持其最佳的新鮮度和營養價值。

冷凍保存：

• 適用情況：如果新鮮蟲草數量較多，或計劃長期保存，冷凍是更好的選擇。

• 保存方法：

  • 真空包裝：將蟲草放入真空密封袋中，排出空氣后密封。如果蟲草未散裝，可以保留其原有的真空包裝。
  • 冷凍存放：將真空包裝好的蟲草放入冰箱冷凍層（溫度約-18°C以下）。

• 保存時間：

  • 最佳食用期：冷凍保存的新鮮蟲草，最佳食用期在3個月左右。在此期間內，蟲草的營養成分流失較少。
  • 最長保質期：在妥善保存的情況下，新鮮蟲草可以在冰箱冷凍層中保存6個月至1年。雖然時間越長，營養成分可能會有所流失，但蟲草的整體品質仍然可以保持。

注意事項：

• 防潮防蛀：無論是冷藏還是冷凍，都要確保蟲草處于干燥狀態，避免受潮和蟲蛀。
• 快速解凍：食用前，將蟲草從冷凍層取出，放在冷藏室或室溫下自然解凍。避免使用熱水或微波爐解凍，以免破壞營養成分。
• 及時食用：解凍后的蟲草應立即食用，避免反復冷凍和解凍，以減少營養成分的流失。
• 適量取用：每次取用蟲草時，只取出所需數量，避免剩余蟲草長時間暴露在室溫下。

總結：

新鮮蟲草建議冷凍保存，以延長其保質期并保持較好的營養價值。如果數量不多且計劃短期內食用，可以選擇冷藏。但無論哪種方式，都要注意防潮、防蛀，并盡快食用解凍后的蟲草。