那購(gòu)買新草的好處到底在哪里呢？下面我們來(lái)看看廣州中醫(yī)藥大學(xué)張丹雁教授如何分析新鮮蟲草造假與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的！

對(duì)于冬蟲夏草真?zhèn)蝸?lái)說(shuō)：新鮮蟲草更不容易造假。

張丹雁教授說(shuō)，造假現(xiàn)象基本存在于干蟲草中。造假法一般有三種，一是增加重量，比如在蟲草體內(nèi)加鉛粉、鐵絲、竹簽等；二是拿類似蟲草的藥材冒充，有的用野生于湖南等地的亞香棒蟲草和涼山蟲草冒充正品冬蟲夏草銷售。而辨別亞香棒蟲草和冬蟲草得看它們的腳。冬蟲夏草全身有腳8對(duì)，近頭部3對(duì)，中部4對(duì)，近尾部1對(duì)，其中以中部4對(duì)最明顯；而涼山蟲草有腳9~10對(duì)，比冬蟲夏草多1~2對(duì)。三是用其他材料壓制。

“新鮮蟲草則難以造假，一是來(lái)不及造假，新鮮蟲草當(dāng)季期不過一個(gè)多月；二來(lái)銷售周期太短，只有一個(gè)多月銷售時(shí)間，利潤(rùn)薄；第三是新鮮蟲草容易辨真假。”張丹雁教授支招，辨別真假新鮮蟲草可從氣味、形狀和色澤看。剛破土的新草氣味清淡，存放一段時(shí)間后有較濃的香味，類似于蘑菇和菌類，口感香濃。從形狀上看，新鮮蟲草蟲體飽滿肥大，環(huán)紋明顯；色澤呈現(xiàn)黃凈。

對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)：新鮮蟲草與干蟲草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值誰(shuí)更高難論斷

廣州中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院張丹雁教授援引《中藥大辭典》中對(duì)蟲草功能的記載，鮮蟲草補(bǔ)虛損，益精氣、腰膝酸痛、病后虛弱。蟲草富含核苷類成分，其中腺苷和蟲草素是蟲草的主要活性成分。蟲草素是一種具有抗菌、抗病毒、抗真菌活性的核苷類物質(zhì)，抗氧化及保護(hù)心、腦、腎、肝細(xì)胞等作用。但是，新鮮蟲草與干蟲草的營(yíng)養(yǎng)差距何在，與會(huì)專家均表示目前尚未有確切學(xué)術(shù)報(bào)告能論斷兩者誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)更高。