冬蟲夏草是一種天然滋補品，被譽為“珍稀滋補品”，對健康有很多好處。但是，由于其依賴螞蟻的生命活動進行繁殖，加上野生的出產范圍比較狹小，因此使得冬蟲夏草的價格愈發居高不下。那么，冬蟲夏草到底是如何采挖的呢？下面是一些基本知識以供了解。

1. 挑選適宜的采挖時間
對于冬蟲夏草的采挖時間，還需要注意根據季節的變化來確認時機，一般在夏季高溫潮濕的季節進行。在東北等通常被認為是冬蟲夏草產區的地方，采挖時間一般是在每年6月份，等到初秋也就是9月份時，這個時候出貨量就達到最高峰。而在特別寒冷的地區，則可能會在天氣稍稍暖和一些的時候采挖，或者在雪融以后，那里依然可能存在著大量的冬蟲夏草。

2. 確定采挖地點
冬蟲夏草生長于青藏高原、阿爾金山脈和長白山一帶，相應的采挖地點應該是附近海拔較高的草甸、山坡等場所，離蟻巢應該是比較近的。但是，由于采挖量過大，導致一些地區的冬蟲夏草已經瀕臨滅絕，因此在采挖的過程中，要特別注意生態環境的保護，不要過度開墾地區，破壞生態平衡。

3. 選擇合適的挖掘工具
在采挖冬蟲夏草時，需要選擇好合適的工具。一般挖掘器具包括小鋤頭、匕首，要注意不要使用過于尖銳的工具，以免損害到冬蟲夏草或周邊環境。

4. 挖掘和加工
在選擇工具之后，要開始進行挖掘和清洗。一般采挖的時候，是在早上或者后午的時候，先用匕首挖開冬蟲夏草所存放的螞蟻窩，取出其中冬蟲夏草，并進行清洗、剃須和曬干等環節，最終形成本可以用的形態。

總之，冬蟲夏草是一種非常珍貴的滋補品，采挖的過程需要注意環保，需要更多的關注此類天然產品的生產環節，挑選正規的商家，才能購買到新鮮優質的冬蟲夏草，才能真正發揮其滋補作用。