新鮮冬蟲夏草富含蟲草素、蟲草酸等多種活性成分，營養價值極高。但如果處理不當，不僅會影響其口感，還可能造成營養流失。掌握正確的處理方法，是讓新鮮冬蟲夏草發揮最大功效的關鍵。?

　　剛采挖的新鮮冬蟲夏草表面附著著泥土、菌絲及其他雜質，清洗是處理的第一步。清洗時，需用軟毛刷或牙刷，輕輕刷去表面泥土，動作要輕柔，避免破壞蟲體和草體結構。若蟲草表面污垢較頑固，可將其放入溫度在 15 - 25℃的清水中，浸泡 1 - 2 分鐘，再用軟毛刷輕輕刷洗，浸泡時間不宜過長，防止有效成分流失。清洗干凈后，用干凈的紗布或吸水紙吸干表面水分，便可進行下一步處理。?

　　如果不打算立即食用，保存新鮮冬蟲夏草十分重要。最常用的保存方法是冷藏保存，將洗凈并吸干水分的冬蟲夏草用保鮮膜或密封袋包裹好，擠出空氣后放入冰箱冷藏室，溫度控制在 0 - 4℃，這樣能保存 15 - 20 天。若需長期保存，則可選擇冷凍保存，把冬蟲夏草放入密封容器或多層密封袋中，放入冰箱冷凍室，溫度保持在 - 18℃以下，可保存半年至一年。但要注意，冬蟲夏草反復解凍會影響品質，建議根據食用量分裝保存。?

　　除了直接食用，新鮮冬蟲夏草還能加工成多種滋補品。最簡單的方式是泡水飲用，取 1 - 2 根洗凈的冬蟲夏草，放入杯中，用 80 - 90℃的熱水沖泡，待水溫適宜后飲用，可反復沖泡 3 - 4 次，最后將冬蟲夏草嚼服咽下。燉湯也是常見做法，在燉雞湯、鴿子湯等湯品時，加入 2 - 3 根新鮮冬蟲夏草，小火慢燉，既能提升湯的鮮味，又能讓營養充分融入湯中。此外，還可以將新鮮冬蟲夏草與紅棗、枸杞等食材搭配，制作成滋補藥膳，增強滋補效果。?

　　值得注意的是，新鮮冬蟲夏草含有豐富的活性成分，在處理和食用過程中，應避免高溫長時間烹飪，以防營養成分被破壞。同時，不要與具有相克性質的食材一起食用，如綠豆、蘿卜等，以免影響滋補功效。?

　　掌握正確的新鮮冬蟲夏草處理方法，能讓這份來自高原的滋補珍品更好地為健康服務。無論是清洗、保存，還是加工食用，每一個環節都需謹慎對待，這樣才能最大程度保留其營養成分，享受它帶來的健康益處。