在青藏高原東南部的青海果洛藏族自治州，平均海拔 4200 米以上的高寒草甸孕育著珍貴的新鮮冬蟲夏草。這里終年積雪的山脈、純凈的冰川融水和無污染的生態環境，造就了果洛蟲草獨特的品質，使其成為國內外公認的蟲草黃金產區。每年 5 至 6 月的采挖季，這片雪域草原便迎來了屬于蟲草的豐收時光。?

　　果洛州地處三江源核心保護區，獨特的高原氣候為冬蟲夏草提供了理想的生長條件。晝夜溫差大促進蟲草營養物質積累，強紫外線照射抑制病蟲害滋生，而廣袤的高寒草甸土壤富含礦物質。在這樣的環境中生長的新鮮蟲草，蟲體飽滿肥碩，子座短小粗壯，斷面呈象牙白色，富含腺苷、蟲草素等活性成分，營養活性遠高于低海拔產區。?

　　當地藏族牧民遵循著世代相傳的采挖傳統。每年冰雪初融時，牧民們便帶著帳篷深入草原，在海拔 4500 米以上的山坡上開始采挖。他們雙膝跪地，手持特制的小鏟子，仔細搜尋草皮下露出的細小子座。發現蟲草后，先以蟲草為中心畫圈，再逐層剝離土壤，確保蟲體完整出土。這種小心翼翼的采挖方式，既保護了蟲草資源，也維持了草原生態平衡。?

　　新鮮蟲草的采收有著嚴格的時間限制。果洛蟲草的最佳采挖期僅有 20 天左右，過早采挖蟲草尚未成熟，過晚則子座老化營養流失。采挖后的蟲草需在 24 小時內進行初步清理，去除表面泥土后立即冷藏保鮮，通過冷鏈物流送往各地。這種從草原到餐桌的快速流通，讓消費者能品嘗到帶著雪域靈氣的新鮮蟲草。?

　　果洛新鮮蟲草的品質可通過 “觀、摸、聞” 鑒別：優質蟲草蟲體呈深黃至棕黃色，環紋清晰可見，觸摸時有緊實的彈性，湊近能聞到淡淡的草菇清香。與干制蟲草相比，新鮮蟲草保留了更多水溶性營養成分，口感也更為鮮嫩，無論是燉湯、清蒸還是涼拌，都能展現獨特風味。?

　　當地流傳著多種蟲草傳統吃法，藏族牧民常用新鮮蟲草煮奶茶，將洗凈的蟲草與酥油、磚茶同煮，制成滋補飲品。現代廚房中，果洛新鮮蟲草常與土雞、山藥搭配燉湯，或加入粥品同煮。烹飪時只需簡單清洗，避免過度加工，最大程度保留其天然營養。?

　　果洛蟲草不僅是滋補佳品，更承載著高原的生態智慧。當地建立了嚴格的采挖管理制度，實行輪采休采制度，確保蟲草資源可持續發展。每一根新鮮蟲草都凝結著高原的饋贈與牧民的辛勞，品嘗這份來自雪域的珍貴禮物時，更應銘記對自然的敬畏與守護。