冬蟲夏草是一種名貴的中草藥材，也是世界上公認的四大補品之一，主要分布在青藏高原等高寒地區。2023新鮮冬蟲夏草的市場形勢和供應情況，可以從以下幾個方面來進行概括。

1.價格
隨著人們對健康需求的不斷增加，以及市場的競爭，冬蟲夏草的價格一直居高不下。2023年，由于冬蟲夏草的采摘量較少，價格還將維持在較高的水平。而且，冬蟲夏草的價格還可能會因為貨源、質量、炒制技巧等因素而有所不同。

2.品種
冬蟲夏草可分為野生型和人工培育型兩種不同的品種。新鮮的野生冬蟲夏草吸收了更多的陽光和天然養分，其品質比人工培育的冬蟲夏草更優秀。但由于野生冬蟲夏草難以采集和尋找，價格時常會高于人工培育的品種。

3.供應情況
冬蟲夏草資源逐漸枯竭，市場上的野生冬蟲夏草供應量越來越有限。隨著互聯網的發展和農村經濟的發展，許多地方都在努力進行冬蟲夏草的人工培植，保證市場的供應量，部分采用人工培育方式的冬蟲夏草，其口感和質量也有了較大的提高。

4.質量
冬蟲夏草的質量主要與產區、炒制、保存方式、儲藏時間等有關，新鮮的冬蟲夏草口感更佳，其藥效更高。此外，冬蟲夏草在采摘、炒制的過程中也需要進行嚴格的環節掌控，特別是冬蟲夏草的炒制過程決定了其嫩度、口感等品質指標，如果掌控不好會影響其品質。

總之，2023年新鮮冬蟲夏草的市場形勢與其它市面品質相比價格仍會較高，但國內冬蟲夏草的人工培養也越來越高，人工培育的品質將會逐漸優化，并且冬蟲夏草的質量、口感仍然是購買時需要重點關注的因素。